Sei qui

Home >> Ricette >> Primi piatti >> Primi di carne

novità nelle sezioni

Le novità :-)

Cerca nel sito


I miei articoli più letti

altri link

Ci sono...

 9 visitatori online

conta visite

Hits visite contenuti : 441253

Dedicato alle casalinghe

Nei mestieri di casa, cosa odi fare di più?
 

2 chiacchiere...

link prima pagina


Ciao,questo
è lo spazio
disponibile per
inserire il tuo link
www.ssrende.it 

www.salento500.it 
Ricette senza nikel

 

Controlla il LOTTO


immagine-titolo antipasti

Solo due mi chiederete... Beh si. A dire il vero mi diletto piú sulle verdure o il pesce. Non appena ne scopriró una nuova, la pubblicheró subito.
Ti ricordo che puoi consultare gli altri tipi di primi linkando sulla prima voce del menú qui sopra.

 

Amatriciana


Questa è la versione della mia cognatona Barbara, senza aglio e cipolla, che io trovo incantevole, a proposito lei è una sperimentatrice in cucina, vi invito pertanto a visitare il suo Blog:  http://arcicuoca.blogspot.com/search/label/primi

 
  • 500 gr. di spaghetti n° 5 o a piacere bucatini;
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro o di pelati o ancora si possono usare i pomodorini a ciliegina (a piacere),
  • 3-4 belle fette da ½ cm. di guanciale,
  • vino bianco secco,
  • olio d’oliva,
  • peperoncino q.b.(per chi lo gradisce),
  • sale e pepe q.b.,
  • pecorino romano grattugiato.

Tagliare a dadini il guanciale e metti sul fuoco abbondante acqua salata. In un largo tegame copri il fondo con l’olio d’oliva e il peperoncino, scaldarlo bene e tuffaci i dadini di guanciale. Falli rosolare bene, aggiungi quindi una generosa spruzzata di vino bianco secco e fai ritirare bene una prima volta, finché i dadini di guanciale risulteranno ben abbrustoliti (dorato scuro),  rimetti una generosa spruzzata di vino e fai ritirare ancora. Quando i dadini di guanciale risulteranno quasi bruciacchiati aggiungici il pomodoro (se si usi i pelati, prima di tuffarli schiacciali con una forchetta, volendo si puoi usare anche la conserva a pezzettoni) e lascia cuocere fino a che il sugo non risulterà ben ritirato. A questo punto salare e pepare. Quando l’acqua bolle, butta (come si dice a Roma) gli spaghetti. Cuocili al dente e scolali. Condisci la pasta con il sugo, amalgamandola bene, quindi spolvera generosamente con il pecorino romano e servila ben calda.

stampa questa ricetta vai alla prossima ricetta inizio pagina

 

 



Non la solita minestra...

 

 

  • pennette rigate gr.400
  • prosciutto cotto a cubetti gr.150
  • besciamella pronta ml.300 (io me la preparo da sola)
  • parmigiano grattugiato gr.50
  • sale, pepe

Porta ad ebollizione abbondante acqua salata e lessa la pasta. Qualche minuto prima di scolare la pasta, prepara la salsetta in modo che sia pronta assieme alle pennette. Versa in una ciotola capiente la besciamella, il prosciutto cotto e amalgama il composto, poi aggiungi il formaggio e ripeti l'operazione, infine aggiungi il sale e il pepe. Il composto deve risultare morbido, se si dovesse rapprendere, versaci un po di latte tiepido. Quando la pasta sará pronta, condiscila nella ciotola degli ingredienti poi versala in una tellia e passala in forno a gratinare per pochi minuti.
C'é chi la passa in forno spolverandola con un pó di pangrattato, e chi nel composto vi aggiunge dei piselli saltati nel burro.

stampa questa ricetta vai alla prossima ricetta inizio paginaricetta precedente

 

 

 

Fettuccine alla papalina

 

 

 

  • 500 gr. di fettuccine
  • 100 gr. di burro
  • 300 gr. di piselli
  • 120 gr. di prosciutto crudo (in una sola fetta)
  • 80 gr. di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • 1 cipollina
  • sale e pepe

Sciogli il burro in un tegame, soffriggici la cipolla tritata finemente, aggiungici i piselli e fai cuocere a fuoco moderato.
Quando saranno cotti, uniscici il prosciutto tagliato a cubetti, aggiusta di sale e fai insaporire il tutto.
A parte, in un tegame abbastanza capiente, sbatti le uova con un pó di formaggio. Lessa le fettuccine e versale nel tegame con le uova e mscola per bene.
Passa ora nel tegame con le fettuccine il condimento dei piselli ben caldo.
Servile con il parmigiano e con un pó di pepe macinato.




stampa questa ricetta inizio pagina ricetta precedente