Risotto alla zucca

Ingredienti per 4 persone :

• riso 320 gr.
• zucca 500 gr.
• formaggio molle (taleggio o altro formaggio gustoso)
• un porro;
• burro;
• brodo;
• sale;

Preparazione:
Sciogliere nel burro il porro con la zucca, se si asciuga aggiungi un pò di brodo, poi aggiungi il riso e continua la cottura come un normale risotto.
3 - 4 minuti prima della cottura, aggiungici il formaggio, per farlo fondere.
mentre cuoce il risotto metti a parte, in un padellino, un po' di zucca e pezzetti con un po di rosmarino e quando è cotta frullala ed uniscila, a fine cottura, al risotto per la mantecatura.. davvero cremoso!
Fai riposare il risotto 5 minuti prima di portarlo in tavola, mi raccomando, coperto da un coperchio (slurp)

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ricetta prelevata da www.segretidicasa.it